茄子的食用历史很悠久，“茄摘收花后，瓜熟蒂初”，古代诗人也经常会以茄子吟诗，可见它的由来是很久远的。《本草纲目》中对它就有一些相关药用记载，这种食材对很多人的身体是能起到帮助作用的。

它含有维生素、蛋白质等物质，可以起到保护心血管的作用。用它制作成一道鱼香茄盒还是非常合适的，鲜美多汁很下饭，味道真的赞。

茄盒是很多地区的家常菜品之一，它是风味极佳的一种美食。用茄子搭配馅料，简单裹上面糊后炸制，就是滋味极棒的茄盒。大家可以把美味的茄盒制作成鱼香风味，这样也开创了茄盒的创意吃法。

总体风味和层次会更好，而且鱼香的酱汁和炸制的茄盒相互融合，也让它变得滋味更足，是非常下饭的一道家常菜品。

【菜名】：鱼香茄盒

【所需配料】：猪肉馅、茄子

【烹饪过程】：

1、可以先准备一下食材，茄子选择一大根，准备适量的葱末、姜末等，200g左右的猪肉馅，在其中打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油调味。

2、馅料中除了鸡蛋和蚝油之外，还要加入适量的料酒、生抽，同时也要把一部分姜末葱末加入到馅料中，一起进行搅拌。

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3、切茄子是一个技术活，可以借助工具“筷子”进行制作。把筷子垫在下方，茄子就不会切断。在制作茄盒之前，可以2个一组切断即可。

4、把每2个茄片做为一组，在中间部位加入适量的馅料，整个会形成一个“夹子”的样子。

5、每一组茄片都按照上面的步骤加入适量的馅料，注意每一个都不要夹得过多，否则会在炸制的时候出问题，也容易把茄片撑破，让它们分开就不是完美的茄盒了。

6、调制一个面糊，在其中加入面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水，把它们完全搅拌均匀后备用。

7、之后就可以把制作完成的茄盒加入到其中进行面糊包裹，要让每一个部分都被包裹住。锅中热油，油温6-7成热的时候可以把裹好面糊的茄盒加入其中进行炸制。

8、炸制完成的茄盒，捞出放在厨房纸上吸除油脂。茄盒要炸制通体金黄色，如下图的样子就可以了。

9、接着做一个鱼香汁，锅中热油在其中加入葱姜蒜末炒出香味，同时为了味道更好，也要在里面加入一些剁辣椒调味，适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉等一起调味制作成鱼香汁。