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杭式葱油拌面里加了这样小菜,面条的口感顿然升了级

杭式葱油拌面里加了这样小菜,面条的口感顿然升了级

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我是杭州人,杭州人的早餐不外乎稀饭、粥、油条、馄饨、拌面,锅贴、煎饺这些了。孩提时会喜欢吃汤汤水水的,年纪大了工作忙了就爱煮拌面,会顺手泡上个紫菜虾皮汤,家里吃自己烧,怎么着都干净些,也吃得落胃。

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这是我家里的调料系列,遵循自然的原酿酱油、本味香脂醋拌面是顶好吃的。

面条选的是天麦然澳洲澳洲麦芯软弹的挂面,我喜欢吃龙须挂面,先生喜欢吃宽些的玉带挂面,今天用的是就是玉带挂面。对了,我特意准备了一包绿豆芽。

煮拌面的过程:

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先将豆芽菜摘尾后洗净,然后在沸水中焯熟。

豆芽焯熟后捞到盘里,在盘中继续加入遵循自然的本味酱油、土猪油、葱花。

接下来开始煮面条,这面条真是久煮不烂,而且久煮后汤色一样清爽,煮到自己喜欢软硬口感。

最后将煮好的面捞入盘中,迅速搅拌,即成。

我吃拌面,还会喜欢加上香脂醋,我觉得这醋味搭在拌面里可好吃啦,我先生呢则喜欢往拌面里少少的加一些杭州辣酱,就是那种很多人认为不辣的辣酱,杭州的新丰小吃店里的经典款辣酱,其实我还用滚开水泡了一碗紫菜虾皮汤,没有拍照。最后再来说说,这拌面中加上豆芽菜的巧宗吧,其实这也是我在百年锅贴里吃葱油拌面时Get回来的,加了新鲜豆芽菜的拌面啊,这面条当中就有了豆芽爽爽脆脆的口感,而且多了这一道时蔬的汇入,葱油拌面不光是从口感上,营养上也丰富了一些。(图/文:添喜lucklily)


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    2022-03-23 00:08:40 

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